PANES Y ACEITES EN AL ANDALUS - GARCIA BAENA,ANDRES

Name: PANES Y ACEITES EN AL ANDALUS - GARCIA BAENA,ANDRES
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Descripción

Título: PANES Y ACEITES EN AL ANDALUS
Autor: GARCIA BAENA,ANDRES
Editorial: EDICIONES ALGORFA
Idioma: CASTELLANO
Encuadernación: TAPA BLANDA
Páginas: 196
Año de edición: 2024
ISBN: 9788412923421

Basada en un estudio previo sobre la alimentación en al-Andalus, esta obra de divulgación incorpora cientos de citas y datos extraídos de fuentes agronómicas andalusíes.
La relevancia del pan y los aceites en la dieta humana es evidente, desde el Neolítico hasta la contemporaneidad, los andalusíes en general, y las clases populares en particular, se alimentaron, en gran parte, de harinas mezcladas con agua o algún tipo de grasa, es decir, panes, pastas, sopas, puches, poleadas, gachas o aletrías, entre otros.

El libro aborda la revolución agronómica y alimenticia en al-Andalus, explorando temas como sus diversas escuelas, la transformación de los cereales y los diversos tipos de panes y aceites, ofreciendo un análisis detallado de las prácticas a seguir para alcanzar la salud a través de la alimentación. También mediante los tratados de hisba, conoceremos la importancia de estos productos en los mercados hispanomusulmanes.
Aquí encontrarás un recorrido por la historia de la alimentación andalusí, incluyendo cómo sembraban, cosechaban y cocinaban sus alimentos.

Se incorpora un amplio recetario del siglo XIII.

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